Pai Oren Shaker

By: Nerissa England - Tiny Kitchen Co.

  • Masa Persediaan: 45 minit
  • Masa Masak: 6 jam

Bilangan Hidangan

8

Kerak Pai Bahan-bahan

  • 3 cawan tepung serbaguna
  • 1 ½ sudu kecil garam
  • 2 sudu besar gula
  • 3 ketul mentega tanpa garam, potong kecil dan sejuk
  • 1 cawan ais kosong
  • 1 biji lemon Sunkist, dijus
  • 1 biji telur dipukul dengan 1 sudu air

Isi Pai Bahan-bahan

  • 3 biji oren Navel Sunkist
  • 2 cawan gula
  • 1 cawan air
  • 3 biji telur
  • 2 sudu besar tepung jagung

Kerak Pai

Cara-cara

  1. Satukan tepung, garam dan gula. Masukkan mentega.
  2. Gunakan pemotong pastri atau pengadun dengan lampiran pemukul pada rendah untuk memasukkan mentega ke dalam tepung, mengekalkan sebahagian daripada mentega dalam kepingan sebesar kacang.
  3. Campurkan bersama air dan jus lemon dan masukkan perlahan-lahan ke dalam adunan tepung/mentega. Kacau perlahan-lahan dengan tangan atau sudu kayu sambil mengekalkan ketulan mentega sebesar kacang pea.
  4. Apabila sebahagian besar tepung telah bersatu, perlahan-lahan menguli doh menjadi bebola. Doh sepatutnya melekat bersama apabila anda mencubitnya, tetapi anda tidak sepatutnya mempunyai apa-apa di jari anda. Jika terlalu kering, tambah sedikit lagi air dan campurkan lagi. Jika terlalu basah, tambah sedikit lagi tepung dan campurkan lagi.
  5. Balut doh dalam plastik dan sejukkan sekurang-kurangnya 2 jam, atau semalaman.
  6. Apabila bersedia untuk menyediakan pai, panaskan ketuhar hingga 425 darjah F.
  7. Canai di atas permukaan yang ditabur dengan baik. Jika doh kelihatan keras, biarkan ia berada pada suhu bilik selama lebih kurang 10 - 15 minit. Ini akan mengelakkan tepi daripada retak terlalu banyak. Anda masih mahu doh disejukkan, supaya mentega tidak menjadi terlalu lembut.
  8. Semasa anda bercanai, anda boleh membulatkan tepi dengan tangan anda. Ini akan membantu mengekalkan bentuk bulat dan mengurangkan keretakan.
  9. Sebaik sahaja anda telah melancarkan kira-kira 1/8 inci bulat tebal, ukur doh untuk memastikan ia sesuai dengan plat pai 12 inci. Anda boleh meletakkan pinggan pai terbalik di atas doh dan potong kira-kira dua inci dari tepi luar pinggan.
  10. Angkat doh di atas pinggan dan perlahan-lahan masukkan kerak ke dalam pinggan. Kelim reka bentuk ke tepi. Jika terdapat terlalu banyak doh di sekeliling tepi, potong sedikit dan kelim. Cucuk bahagian bawah dan tepi kerak pai dengan garpu.
  11. Gariskan kerak pai dengan kertas parchment, dan isi dengan pemberat pai atau kacang kering.
  12. Bakar pada 425 darjah °F selama 15 minit. Keluarkan berat dan kertas, dan bakar selama 10 minit tambahan.
  13. Keluarkan dari ketuhar dan biarkan sehingga pengisian siap (arahan di bawah).
  14. Setelah pengisian siap, satukan telur keseluruhan dengan sirap sitrus dan kanji jagung di dalam mangkuk dan pukul pada kelajuan sederhana dengan pengadun elektrik sehingga sedikit kembang.
  15. Kacau bahagian oren ke dalam adunan telur. Tuangkan ke dalam kulit pai dan susun kepingan oren dengan rata. Teratas dengan 5 keping oren yang dikhaskan.
  16. Menggunakan berus pastri, sapu perlahan-lahan tepi doh dengan adunan basuh telur. Tutup longgar dengan kerajang.
  17. Bakar pada 375 darjah °F selama 30 minit. Keluarkan foil, dan bakar 30 minit lagi atau sehingga set. Biarkan sejuk sepenuhnya di atas rak dawai sebelum dihiris (kira-kira 2 jam).

Isi Pai

Cara-cara

  1. Parut 2 sudu besar kulit oren Navel. Hiris nipis oren secara bersilang. Tetapkan 5 keping ke tepi. Bahagikan kepingan oren yang tinggal kepada bahagian keenam.
  2. Didihkan gula, bahagian oren, hirisan oren, minyak zaitun dan air dalam periuk sederhana di atas api sederhana.
  3. Kecilkan api kepada sederhana rendah, dan reneh selama 1 jam atau sehingga hirisan oren lut sinar.
  4. Asingkan keseluruhan kepingan daripada kepingan yang bersegmen, dan ketepikan.
  5. Toskan baki buah, simpan sirap. Keluarkan dari haba.

Anda Mungkin Suka

Cari mengikut kategori

Masak apa

Jenis