Acar Nyonya

Sediakan sayur-sayuran

Cara-cara

1. Timun - potong berukuran 5x0.5cm, biji dibuang
2. Kobis - koyakkan kepada kepingan 5x5cm
3. Lobak merah - kupas kulit, potong berukuran 5x0.5cm
4. Cili - buang biji dan hiris serta potong halus

Cara-cara

1. Tabur garam di atas sayur-sayuran dan biarkan selama 20 minit. Selepas 20 minit, bilas dengan air & perah sayur untuk mengeluarkan cecair yang berlebihan. Biarkan sayur kering selama beberapa jam (atau secara tradisional, biarkan kering di bawah matahari)️. Lebih kering, lebih rangup & lebih tahan lama untuk disimpan di dalam peti ais.
2. Kisar pes nyonya rempah dan masak pes sehingga wangi & pecah minyak.
3. Masukkan air jeruk, sayur-sayuran & tumis selama kira-kira 3 minit.
4. Taburkan separuh kacang tanah & separuh biji bijan. Gaul sebati.
5. Pindahkan acar nyonya ke dalam pinggan & biarkan sejuk pada suhu bilik.
6. Setelah sejuk, simpan di dalam bekas kedap udara. Rasanya lebih enak pada hari berikutnya apabila air jeruk meresap ke dalam sayur-sayuran.
7. Sebelum dihidangkan, hiaskan dengan lebih banyak kacang tanah, biji bijan & segmen oren Sunkist.